তৈরি করবেন একটি নরম কোমল মাঝারি, দমকা তবুও দৃ ust ় এবং স্বাদযুক্ত – এখানে একটি সহজ পিজ্জা ময়দার রেসিপি যা আপনি বাড়িতে তৈরি করতে পারেন তবে এখানে একটি সহজ পিজ্জা ময়দার রেসিপি তবে আপনাকে নেপোলির রোমান্টিক রাস্তাগুলি দিয়ে সন্ধ্যায় ঘুরে বেড়াবে।
আমরা নেপলসের দুর্দান্ত ইতালীয় শহরটির কাছে অনেক .ণী – পিজ্জার উদ্ভাবনের জন্য নয়। টমেটো এবং মোজারেলা (বাস্তা কোস!) এর সাথে শীর্ষে থাকা দক্ষিণ শহরের নম্র ফ্ল্যাটব্রেডটি এখন বিশ্বের প্রতিটি কোণ থেকে বিভিন্ন ধরণের রূপে আসে।
আমেরিকান হটডগের মতো, যা এর ইতিহাস এবং এর জন্মভূমির ধারণাকে ছাড়িয়ে গেছে, নম্র পিজ্জা সত্যই একটি আন্তর্জাতিক প্রাণী।
এবং এটি বেশ দ্রুত ঘটেছে।
ক্রিস্টিনার বাবা, যিনি উত্তর -পূর্ব ইতালির ট্রিয়েস্টের বাসিন্দা ছিলেন, তিনি যখন যুবক হিসাবে অস্ট্রেলিয়ায় রওয়ানা হন তখন তিনি কখনও ‘পিজ্জা’ এর কথা শুনেন নি। এটি এখনও দক্ষিণাঞ্চলীয়রা উপভোগ করেছিল।
অবশ্যই, আপনি নেপলসে থাকাকালীন পিজ্জা কেবল আপনার খাওয়া উচিত নয়, তবে এটি অবশ্যই একটি শিরোনাম হওয়া উচিত।
এবং পিজ্জা ইতালি এবং বিশ্বজুড়ে ছড়িয়ে পড়ার সাথে সাথে মূল নেপোলি স্টাইলটি এতটাই পরিবর্তিত হয়েছিল যে কেউ কেউ পিজ্জার সাথে সাদৃশ্যপূর্ণ নয়।
সুতরাং যখন নেপোলিটানরা রোমের জনপ্রিয় এবং সর্বব্যাপী পাতলা এবং খাস্তা সংস্করণে তাদের নাক নীচে দেখেন, তখন আমার মনে হয় যে একই নাকগুলি আরও অনেক বেশি ‘অ্যাভেন্ট-গার্ড’ ফর্ম্যাটে যৌথের বাইরে রয়েছে।
পিজ্জা পকেট, পিজ্জা স্বাদযুক্ত ক্রিস্পস, পিজ্জা মাফিনগুলি তাদের পক্ষে বিতর্কের হাড় হওয়া উচিত … এবং নেপলস থেকে কারও কাছে আনারস উল্লেখ করবেন না!
তাই বাড়িতে পিজ্জা তৈরি করা বেশ দায়িত্ব।
তবে বাড়িতে পিজ্জা ময়দা তৈরিতে কয়েকটি সমস্যা রয়েছে। একটির জন্য, আপনার বাড়ির চুলা কখনই জ্বলন্ত 400 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডে উঠবে না যা পেশাদার পিজ্জা ওভেনগুলি পারে। এমনকি আপনি যে কাদামাটি পিজ্জা পাথর কিনতে পারেন তা এতটা সাহায্য করে না।
তবে আসল নেপোলিটান পিজ্জা শেফের এই রেসিপিটি একটি ট্রিট কাজ করে এবং আমার বাড়িতে থাকা সেরা পিজ্জা ফলাফল সরবরাহ করে।
বাড়িতে কীভাবে পিজ্জা ময়দা তৈরি করবেন
এই রেসিপিটি আমি যে কোনও দেখেছি তার থেকে একেবারেই আলাদা। আপনি ময়দা জল এবং খামিরের সাথে মিশ্রিত করুন, অন্যভাবে নয় এবং আপনি কেবল বাটিতে হাঁটু গেড়েছেন।
আপনি এই পিজ্জা একটি ধাতব বেকিং ট্রেতে বেক করুন। পাথর প্রিহিট করার চেয়ে অনেক সহজ।
এটি 3 টি মাঝারি পিজ্জা বা 2 টি বড় পিজ্জার জন্য পর্যাপ্ত ময়দা তৈরি করে।
আপনার যা প্রয়োজন তা এখানে:
– 450g ময়দা – আদর্শভাবে 00 তবে নিয়মিত সরল ময়দা কাজ করবে। পুষ্টি তথ্য বিভাগে 10-12g প্রোটিনের জন্য পরীক্ষা করুন
– 1.5tsp শুকনো খামির
– 300 মিলি ঠান্ডা নলের জল
– 2 টিএসপি লবণ
আপনি যা করেন তা এখানে:
1. ঠান্ডা জলে খামির দ্রবীভূত করুন, তারপরে একটি বড় ধাতব চামচ দিয়ে পানিতে ময়দা মিশ্রিত করুন। আপনার মসৃণ ক্রিমি ধারাবাহিকতা না হওয়া পর্যন্ত ময়দা মিশ্রিত করুন।
2. বাকী ¼ ময়দার সাথে লবণ মিশ্রিত করুন, তারপরে ধীরে ধীরে বাটিতে ময়দা/লবণের মিশ্রণটি যুক্ত করুন। সবকিছু একত্রিত না হওয়া পর্যন্ত সবকিছু মিশ্রিত করা চালিয়ে যান।
৩. বাটিতে, এক হাত দিয়ে শক্তিশালীভাবে ময়দা হাঁটু গেড়ে, এটি মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত ময়দা ঘুরিয়ে এবং টিপুন এবং কোনও গলদা না থাকে – প্রায় পাঁচ মিনিট। আপনার নাকলস এবং আঙ্গুলের সাথে দ্রুত সরানো যাতে ময়দা আপনার হাতে খুব বেশি লেগে থাকে না। তারপরে এটি 10-15 মিনিটের জন্য বিশ্রামে ছেড়ে দিন।
৪. ময়দাটি 2 বা 3 টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো
৫. বাটি থেকে আস্তে আস্তে আটাটি বের করুন এবং এটি আপনার পছন্দসই বেকিং ট্রে বা পিজ্জা ট্রেতে প্রসারিত করুন। আমরা একটি বেকিং ট্রে ব্যবহার করি যাতে আমাদের পিজ্জাগুলি আবদ্ধ হয়ে আসে!
Dath। ময়দাটি খুব প্রসারিত এবং প্লায়েন্ট হওয়া উচিত, তাই এটি পাতলা রাখুন – মাঝখানে 3 মিমি গভীরের চেয়ে বেশি কিছু নয়। বাইরের ক্রাস্ট ঘন হতে পারে। ক্লিং ফিল্মের সাথে কভার করুন এবং আরও কয়েক ঘন্টা বিশ্রামের জন্য ছেড়ে দিন।
Your। আপনার পিজ্জা সস যুক্ত করুন এবং প্রায় 5 মিনিটের জন্য 250 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডে পিজ্জা বেসটি বেক করুন।
৮. পিজ্জা বের করে নিন, কাটা পেঁয়াজ যোগ করুন এবং এটি আরও 5 মিনিটের জন্য চুলায় রেখে দিন বা পেঁয়াজ রান্না/চর শুরু না হওয়া পর্যন্ত।
9. পিজ্জাটি আবার বাইরে নিয়ে যান, আপনার বাকী টপিংস-মাংস, ভেজিগুলি (যদিও আনারস নেই!) এবং পনির যোগ করুন, তারপরে আরও 3-4 মিনিটের জন্য বা পনির গলে যাওয়া পর্যন্ত চুলায় ফিরে যান।
*এটি এই মুহুর্তে আপনি ময়দা একটি সিলেবল পাত্রে রেখে দিতে পারেন এবং এটি প্রমাণ না দেওয়ার পরিবর্তে ফ্রিজে রাখতে পারেন।
আপনি যখন চান, আপনি পাত্র থেকে হিমায়িত ময়দা একটি আচ্ছাদিত পাত্রে পপ করতে পারেন তবে এটি প্রায় 5 ঘন্টা ধরে ডিফ্রস্ট এবং প্রমাণ দিন।
আমরা এর আগে ফ্রিজে আমাদের ময়দা রেখেছি এবং এটিই ঘটেছিল! এত সুন্দরভাবে বিকশিত আঠালো কাঠামো দেখে ভাল লাগল, তবে এটি পিজ্জাটিকে আকার দেয়।
আমি কয়েকটি অন্যান্য বিভিন্ন রেসিপি চেষ্টা করেছি তবে কেউই এর মতো কাজ করেনি।
এর আগে আমি যে রেসিপিটি ব্যবহার করছিলাম তা স্বাদ ডট কম থেকে ছিল তবে এতে জলপাই তেল এবং চিনি অন্তর্ভুক্ত রয়েছে – দুটি জিনিস প্রচলিত পিজ্জারিয়াস কখনও ব্যবহার করে না। প্লাস রেসিপিটি আপনার হাত দিয়ে প্রসারিত করার পরিবর্তে ময়দা রোল করতে বলে-অন্য একটি নেপলস নো-না।
দিনের শেষে, আমরা সকলেই এই মজাদার জন্য রান্না করছি, পুরষ্কারের জন্য নয়, তাই এটি আপনার পছন্দসই একটি রেসিপি ব্যবহার করা অপরিহার্য এবং এটি আপনার পক্ষে কাজ করে।
আমিআশা করি এটি সাহায্য করবে। বুওন অ্যাপিটিটো!