শেষ অবধি, এটি সিডনির সাথে বসন্তের মতো দেখাচ্ছে। তাপমাত্রা যেমন আর্দ্রতার মতো উপরে চলেছে। সাধারণত, আমি আর্দ্র আবহাওয়া ঘৃণা করি, তবে সিডনির শীতের সময় শুকনো বাতাস আমার কুঁচকির কুঁচকে দেয়!
এটি আমাকে স্বাভাবিকের চেয়েও তৃষ্ণার্ত করে তোলে।
ধন্যবাদ, এই সপ্তাহে মদ্যপান পূর্ণ হয়েছে। শহরের আমাদের খুব প্রিয় বারে-শস্য-আমরা সেখানে নতুন প্রধান বারটেন্ডার সিড্রিক মেন্ডোজার সাথে দেখা করতে পেরেছি। আপনাকে বিটিডব্লিউ করে এমন খাবার এবং পানীয় শস্য পরীক্ষা করতে হবে।
এছাড়াও, হ্যান্ডপিকড ওয়াইনগুলি আমাদের এই বছরের সিডনি সমসাময়িক আর্ট ফেয়ারে তাদের বারটি পরীক্ষা করার জন্য আমন্ত্রণ জানিয়েছিল এবং আমরা আপনাকে যে কয়েকটি জায়গায় বলতে চাই তা বেশ কয়েকটি জায়গায় ডিনার (এবং পানীয়) জন্য ভাল সাথীদের সাথে ধরা পড়ে।
আমরা আশা করি আপনি এই সাপ্তাহিক সংস্করণে আনন্দ নেবেন।
চিয়ার্স – জিম এবং ক্রিস্টিনা এক্সএক্স
আমরা বেশ কিছুদিন ধরে শস্য বারের বড় ভক্ত হয়েছি। এটি সেই জায়গাগুলির মধ্যে একটি যা আপনি যেতে পারেন এবং জানতে পারেন যে আপনার কাছে সর্বদা দুর্দান্ত পরিষেবা থাকবে, সর্বদা দুর্দান্তভাবে তৈরি পানীয় পান এবং পরিবেশটি সর্বদা শীতল, তবে শান্ত থাকবে।
এটি শহরের মাঝখানে একটি সামান্য মরূদ্যান, এটি বৃত্তাকার কোয়ের উন্মাদনা এবং পাথরের পর্যটন রাস্তাগুলির কাছাকাছি। তবে আপনি যখন শস্যের মধ্যে আপনার পানীয়তে বসেন, আপনি মনে করেন দিনের চাপগুলি ম্লান হয়ে যায়।
শস্য সম্পর্কে সর্বোত্তম জিনিসটি হ’ল (এবং আপনি শিখতে হতবাক হতে পারেন) যে এটি আসলে একটি হোটেল বার। কুইন্সল্যান্ড ব্ল্যাকব্যাট কাঠের বাঁকা স্ল্যাবগুলিতে আবৃত অত্যাশ্চর্য গা dark ় বারের পিছনে প্রলোভনসঙ্কুল আলো, আরামদায়ক আসবাব এবং দুর্দান্ত ধরণের প্রফুল্লতা সহ এটি সত্যিই কোনও হোটেল বারের মতো মনে হয় না।
এটি ডার্লিংহ ર્ স্ট বা স্যারি হিলসের আশ্চর্যজনক তবে কিছুটা গ্রুঞ্জি ছোট বারগুলির মধ্যে একটির প্রাপ্তবয়স্ক সংস্করণের মতো অনেক বেশি অনুভূত হয়, বা সম্ভবত সিটি বারগুলির মধ্যে একটি অস্পষ্ট আত্মার উপর দৃষ্টি নিবদ্ধ করে। শস্যের অবশ্যই এর ন্যায্য অংশ রয়েছে-আপনি কি কখনও আগাভ-ভিত্তিক জিনের কথা শুনেছেন? ঠিক আছে, তারা এখানে একটি পেয়েছে।
এবং তাদের শস্যের মধ্যে থাকা হুইস্কির পরিসীমা একেবারে দুর্দান্ত। প্রকৃতপক্ষে, এটি দেশের বৃহত্তম হুইস্কি নির্বাচনগুলির মধ্যে একটি।
তবে শস্য নিঃসন্দেহে একটি হোটেল বার; এটি চারটি মরসুম সিডনি ব্যতীত অন্য কারও কাছে হোটেল বার। শহরের অন্যতম সেরা হোটেল। আপনি আমাদের পর্যালোচনা এখানে নিজের জন্য দেখতে পারেন!
একটি ছোট বারের অনুভূতি সহ তবে একটি বড় হোটেলের প্রভাবের অ্যাক্সেসের সাথে, শস্য সত্যই তার ওজনের উপরে খোঁচা দেয়, অবশ্যই খাবারের দিক থেকে। ফোর সিজনের ব্যতিক্রমী মোড ডাইনিং থেকে শেফগুলি ভাগ করে নেওয়া, আপনি যে খাবারটি শস্য পেতে পারেন তা অত্যন্ত ভাল।
এই ঝিনুকগুলি দেখুন, এবং ক্রিস্পি টাকো এবং লবণ এবং গোলমরিচ স্কুইড আমাদের মধ্যে সবচেয়ে ভাল। বড় কল, হাহ?
তবে সর্বোপরি, শস্যের নতুন প্রধান বারটেন্ডার কেবল আতিথেয়তা শিল্প কীভাবে কাজ করে তা কেবল বুঝতে পারে না, কীভাবে স্বাদগুলি একসাথে অসাধারণ ককটেল তৈরি করতে একসাথে যায় সে সম্পর্কে তার একটি ভীতিজনক ধারণা রয়েছে।
সিড্রিক মেন্ডোজা সিঙ্গাপুরের দুর্দান্ত ম্যানহাটন বারে বছরের অভিজ্ঞতা থেকে সরাসরি সিডনির শস্য বারে এসেছেন। এটি এশিয়ার সেরা বার এবং গত বছর বিশ্বের তৃতীয় সেরা হিসাবে ভূষিত হয়েছিল – সুতরাং সিড্রিক সিডনিতে জ্ঞান পূর্ণ মাথা, আবেগের পূর্ণ হৃদয় এবং দক্ষতার একটি কৌতুকপূর্ণ নিয়ে এসেছিলেন।
তিনি যখন আমাদের ককটেলগুলি মিশ্রিত করছেন, সিড্রিক বারের জন্য তাঁর পরিকল্পনা সম্পর্কে কথা বলেছেন। তিনি সত্যিই প্রফুল্লতা তালিকাগুলি পরিমার্জন করতে এবং হুইস্কির দিক থেকে প্রসারিত করতে চান।
বারের নাম নিয়ে কাজ করে, তিনি এমনকি তাদের তৈরি করা বিভিন্ন শস্যগুলিতে আত্মাকে আলাদা করার বিষয়ে ভাবছেন। আগাভে জিন অবশ্যই যেখানে যেতে হবে সেখানে আমরা কিছুটা স্টাম্পড হয়েছি!
আমি সিড্রিকের সাথে এক ভয়ঙ্কর সখ্যতা অনুভব করি। শুরু করার জন্য, আমরা দুজনেই বিশেষত মিচটারের রাইয়ের রাই হুইস্কিকে ভালবাসি, যা তিনি আমার জন্য কোনও পুরানো ফ্যাশনের সংস্করণ তৈরি করতে প্রথমে পৌঁছেছিলেন। এটি দুর্দান্ত কিছু নয়।
আমরা তালিকার এবং এটি উভয়ই অন্যান্য ককটেলগুলির মাধ্যমে কাজ করি। এবং আমি ম্যানহাটনের সিড্রিকের নিজস্ব সংস্করণ: দ্য গ্রিনপয়েন্ট চেষ্টা করার জন্য আনন্দিত। দুটি অংশ রাই, একটি অংশের মিষ্টি ভার্মাথ এবং কমলা এবং অ্যাঙ্গোস্টুরা বিটারগুলির সাথে হলুদ চার্ট্রিউজ, এটি আমার জন্য গ্লাসে যাদু।
তিনি ফার্নেট ব্রাঙ্কা (এটি ‘বারটেন্ডারের হ্যান্ডশেক’ নামেও পরিচিত – এটি হোসপোসের ক্যাটনিপের মতো) পান করার জন্য তাঁর পছন্দের উপায়ের সাথেও আমাদের পরিচয় করিয়ে দিয়েছেন, যা সমান অংশ ফার্নেট এবং ক্যাম্পারি।
আমরা আজ রাতে সিড্রিকের কয়েকটি দক্ষতা দেখার জন্য যথেষ্ট ভাগ্যবান। তিনি কেবল একজন বিশেষভাবে দুর্দান্ত লোকই নন, তিনি আমাদের তাঁর ‘ছোঁড়া’ দক্ষতাও দেখান – ককটেলগুলির অর্ধেক থেকে অন্যটিতে পানীয়টিকে ‘নিক্ষেপ’ করে ককটেলগুলি মিশ্রণের একটি সত্যই উন্নত কৌশল।
তিনি আমাদেরও দেখান যে জিন ফিজ দেখতে কেমন লাগে। এতটা ফিজড এবং ফেনা ভাবুন যে আপনি যখন এটি গ্লাসে pour ালেন তখন এটি একটি নির্ভরযোগ্য স্যুফলের মতো উঠে যায় é
আপনি যদি এখনও নিশ্চিত না হন যে সিড্রিকের সেরা, তবে এখানে কী পানীয় পান করবেন তা বর্ণনা করে তাঁর কাছ থেকে একটি উদ্ধৃতি। একেবারে আমার পৃষ্ঠায় বিটিডব্লিউ:
“আমি বিশ্বাস করি যে পছন্দের একটি পানীয় সপ্তাহের গন্তব্য এবং দিনে নেমে আসে। আমি পছন্দসই খেলতে পছন্দ করি না এবং সপ্তাহের প্রতিটি দিন আমাকে আলাদাভাবে অনুপ্রাণিত করে। সোমবার ডাইকিউরিস, হালকা, তাজা এবং সপ্তাহের ভাল শুরু করার জন্য সেরা।
“মঙ্গলবার এবং বুধবারের ফলস্বরূপ একটি পুরানো ফ্যাশন বা এম পাওয়া শক্তআনহাটন সেরা নিরাময়। বৃহস্পতিবার আমরা হুইস্কি টক দিয়ে উইকএন্ডের প্রস্তুতির জন্য জিনিসগুলিকে একটি বীট তুলে নিই এবং শুক্রবারের হাতে নেগ্রোনি সহ উদযাপনের আহ্বান।
“উইকএন্ডগুলি হ’ল নিয়মগুলি ভাঙার দিনগুলি, তাই জিনিসগুলিকে মিশ্রিত করুন, নতুন স্বাদ এবং একটি নতুন স্টাইলের পানীয় চেষ্টা করুন – আপনি কখনই জানেন না যে আপনি এটির মতো কতটা শেষ করতে পারেন!”
আজ বিকেলে, আমরা এই বছরের সিডনি সমসাময়িক পরীক্ষা করার জন্য রেডফারনের ক্যারিজ ওয়ার্কসে আছি। এটি স্থানীয় এবং আন্তর্জাতিক গ্যালারীগুলি এক জায়গায় একত্রিত করে দেশের বৃহত্তম এবং প্রচুর বিচিত্র শিল্প মেলা।
এখানে যে সমস্ত শিল্পকর্ম পাওয়া যায় তা প্রচুর পরিমাণে উপলভ্য তা ভেন্যুতে সম্পূর্ণ ভিন্ন গতিশীল নিয়ে আসে যদি এটি কেবল কোনও শিল্প ইনস্টলেশন হয়।
সিডনি সমসাময়িক, হ্যান্ডপিকড ওয়াইনগুলির অন্যতম প্রধান অংশীদার, তাদের বারের জন্য বেছে নেওয়ার জন্য একটি ইনস্টলেশন হিসাবে একটি সাদা ওয়াইন বক্স প্রাচীর তৈরি করেছে।
অ্যানি এবং তাজা দ্বারা ডিজাইন করা – হ্যান্ডপিকডের ব্র্যান্ড ম্যানেজার এবং গ্রাফিক ডিজাইনার যথাক্রমে – প্রাচীরটি অব্যবহৃত সাদা ওয়াইন বাক্সগুলি থেকে তৈরি করা হয়েছে যা অন্যথায় ফেলে দেওয়া হত। সৃজনশীল এবং টেকসই মনের। এবং ওয়াইন ভিত্তিক। আমার শিল্পের ধরণের!
সিডনি সমসাময়িক হওয়ার জন্য একটি আকর্ষণীয় জায়গা। সম্ভাব্য ক্রেতা এবং আর্ট ডিলারদের কাছ থেকে শিক্ষার্থীদের এবং শিল্পীদের নিজেরাই এই জাতীয় মিশ্রণটি সমস্ত শিল্পকর্মের এই বিশাল সংগ্রহের চারপাশে মিলে।
34 টি বিভিন্ন দেশ থেকে প্রায় 450 শিল্পীর বৈশিষ্ট্যযুক্ত 95 টিরও বেশি গ্যালারী, এটি একটি অসাধারণ স্থান।
এই সন্ধ্যায়, আমরা কিছু ভয়ঙ্কর বন্ধুদের সাথে বাইরে আছি। এটি বিরল যে আমরা একই সাথে একই দেশে বা এমনকি একই দেশে রয়েছি, তাই যখন আমরা একত্রিত হওয়ার ব্যবস্থা করি তখন এটি উদযাপন, খাবার এবং পানীয়ের কারণ!
আজ রাতে, আমরা রোজবেরিতে দা মারিওতে ডিনার করছি, অফারে কিছু সুস্বাদু খাবার সহ একটি প্রাণবন্ত, উজ্জ্বল ইতালিয়ান রেস্তোঁরা। আমরা পিজ্জা, পাস্তা, রিসোটো এবং আরানসিনির সংমিশ্রণ পাই (যা খুব ভাল আমরা পথের মাধ্যমে আরও একটি সহায়তা পাই), এবং সন্ধ্যার জন্য পরিষ্কার হয়ে যায়।
রাতের খাবার শেষ হয়েছে এবং পদক্ষেপ নেওয়ার সময় এসেছে। ধন্যবাদ, প্রায় আদর্শ পাশের দরজাটি আর্চি রোজ – একটি নাইটক্যাপের জন্য সেরা।
আর্কি রোজ 160 বছরেরও বেশি সময় ধরে সিডনি সিটিতে খোলার প্রথম ডিস্টিলারি ছিলেন – আপনি এখানে সমস্ত কিছু পড়তে পারেন। যদিও তারা খোলে তা বিবেচনা করে, এটি আরও অনেক বেশি ডিস্টিলারি শুরু করার পথ প্রশস্ত করেছে, যা দুর্দান্ত।
ডিস্টিলির পাশে তাদের যে বারটি আদর্শ রয়েছে তা দুর্দান্ত। তারা যে ব্যারেলগুলি তাদের হুইস্কিতে বয়স্ক করছে তার নীচে আদর্শ পান করতে সক্ষম হওয়া এমন অভিনবত্ব।
এটি আসতে অনেক দিন হয়ে গেছে, তবে আর্চি রোজ এখন তাদের হুইস্কি বিক্রি করতে সক্ষম। আপনি এটি এখানে বা অনলাইনে বার থেকে পেতে পারেন। আমার আর্কি রোজ রাই ম্যাল্ট ওল্ড ফ্যাশন অসামান্য – যেমনটি আমরা অর্ডার করি।
আমরা আশা করি আপনি এই সাপ্তাহিক সংস্করণে আনন্দ নিয়েছেন।
চিয়ার্স! জিম ও ক্রিস্টিনা এক্সএক্স